Квас в Запорожье начали изготавливать еще в 1946 году, сразу после войны. Сегодня мы расскажем каким он был, как попадал к запорожцам и что нужно было обязательно взять с собой, отправляясь за напитком. А заодно и разберемся, как обстоят дела с квасоварением в Запорожье сегодня.
Историю квасоварения в Запорожье стоит отсчитывать с 1946 года. Именно в этом году было запущено производство как пива, так и кваса. Пивоваренного производства в Запорожье до войны не существовало (если не считать дореволюционного завода Генриха Янсена), поэтому строительство пивзавода велось “с нуля”.
Зачем руководство решило построить такой завод одним из первых? Все объяснялось очень просто. Закончилась война, предстояло очень много тяжелой работы по восстановлению разрушенного промышленного гиганта. Предложить высокие зарплаты либо комфортные условия труда было невозможно, поэтому снять социальное напряжение было решено самым простым способом – предоставить доступ к пенным напиткам. Снова открывается ряд пивных, и для обеспечения их продукцией нужны были пивзаводы.
Читайте также: Как отдыхали запорожцы на море 60 лет назад: зазывалы, платный парк и автотуризм
На построенном запорожском пивзаводе начинается и производство кваса. Более-менее знакомый нам вид оно приобретает в 1950-х. Именно тогда появляются соответствующий ГОСТ 6082-53, устанавливавший виды кваса, а также требования к его изготовлению. Кстати, даже при наличии ГОСТа в Советском Союзе вкус кваса каждый раз немного отличался. Все зависело от конкретной партии.
На пивзавод сусло приходило уже в готовом виде. Там его смешивали с дрожжами, сахаром и водой. Спустя сутки брожение давало необходимый результат, и квас можно было отправлять к потребителям.
А знаменитые “желтые” бочки начинают появляться с конца 1960-х годов. Именно тогда начинается производство универсальной цистерны с хитрым шифром АЦПТ-0,9. Расшифровывалось это так: автоцистерна пищевая теплоизолированная, 0,9 – это объем в тысячах литров. До этого бочки с квасом тоже встречались, но они были
Квас из бочек появлялся в продаже летом. Чтобы купить квас, нужно было сперва подготовиться. Пластиковой тары (как сегодня) еще не было, и поэтому нужно было брать свою.
Как правило, в виде тары выступал бидон. Эмалированный бидон подходил для переноски как нельзя лучше по целому ряду причин. Прежде всего, его крышка “сидела” очень плотно, а потому пролить драгоценную ношу было весьма проблематично, даже если Вы несли бидон не слишком аккуратно.
Кроме того, эта самая крышка имела еще одну особенность. Она была немного выпуклой формы, и поэтому в нее можно было налить квас из самого бидона и пить. Так многие и поступали. Но прежде чем выпить квас, его еще надо было купить.
Очередь выстраивалась очень быстро, поэтому нужно было спешить. Как правило, миссия по приобретению кваса возлагалась на детей, потому что родители днем обычно были на работе. Иногда приходилось даже “дежурить” в ожидании подвоза кваса, потому что на всех его могло и не хватить.
Как правило, продажей кваса занимались женщины (хотя бывали и исключения). Каждый продавец старался наливать квас быстро, и сразу же брать в оборот следующего клиента. Все дело было в том, что при быстром наливе часть емкости заполнялась обычной пеной. Это позволяло “сэкономить” некоторое количество кваса и иметь небольшой собственный заработок. За день работы можно было получить от 5 до 10 рублей. В ряде случаев нечистые на руку продавцы вообще разбавляли квас водой, и зарабатывали еще больше.
Читайте также: Любопытные факты из истории запорожского троллейбуса
Но опытные покупатели были не лыком шиты, и зачастую требовали долива или же просили наливать 3,5 литра. Так бидон заполнялся квасом полностью. С бидоном кваса и продавцами связана одна из вариаций советского анекдота.
Согласно ему, подходит к бочке девочка. Говорит: мама сказала взять кваса. На вопрос продавщицы, куда наливать квас, девочка протягивает бидон. Продавщица наливает, и спрашивает о деньгах. Девочка отвечает – “А мама сказала, деньги в бидоне”.
Ни о какой санитарной обработке речь, естественно, не шла. Согласно городским легендам, ходившим в том числе и в Запорожье, перевернулась на городской улице бочка из-под кваса. И как поползли из ее корпуса опарыши, жившие на дне! И чего там якобы не находили, от червей и крыс до трупа кошки… В реальности же, конечно, состояние внутренностей бочек оставляло желать лучшего, но до вышеописанных крайностей дело не доходило.
Еще можно было выпить квас из кружки. Кружки стояли тут же возле бидона. Теоретически их должны были мыть после каждого посетителя водой, но так делали не всегда. Это, пожалуй, было самым серьезным превышением санитарных норм.
Вопреки заблуждениям, можно было купить и квас в бутылках. Такой был и в советские годы, но пользовался меньшей популярностью. По своей сути это было все то же квасное сусло, слегка разбавленное и газированное. Вкус отличался от кваса из бочек, и поэтому любителей этого напитка было существенно меньше.
Плюсом таких бутылок было то, что квас можно было некоторое время хранить. Квас из бочки же надо было очень быстро продать и выпить, иначе он мог и перебродить.
Постепенно объем продаж кваса из бочек начал резко падать. Это объяснялось тем, что появилось большое количество альтернативных напитков, которыми можно было освежиться в летнее время. Если в те же 1960-1970-х годах вариантов было немного, то уже в конце 1980-х появилось большое количество газированных напитков, в том числе и “Пепси”. Конкуренцию стало выдерживать все сложнее.
Кроме того, все чаще возникали вопросы к соблюдению санитарных норм. В конечном итоге почти по всей Украине органы санитарно-эпидемического контроля запретили продажу кваса из подобных бочек, а сами они ушли либо на металл, либо из них начали разливать бензин (такая практика была в 1990-е годы).
Сегодня же в Запорожье квас продают в кегах. Происхождение его в том числе и местное. О современном запорожском квасе мы расскажем ниже.
Читайте также: История и современность запорожских хрущевок
На запорожском предприятии “Квас Береджиз” наладили полный цикл производства кваса. Сначала в специальные силосы заканчивают ячменный и ржаной солод. После этого зерно проходит процесс измельчения и смешивания с водой. После ряда технологических процессов получается концентрат квасного сусла. С запорожским концентратом работают не только здесь, но и на многих заводах по всей Украине.
За 36 часов полностью автоматизированная система производит приготовление кваса. Брожение кваса происходит в 8 отдельных емкостях. Шесть из них имеют объем в 100 тонн, еще две – вдвое меньше. У нас делают квас нескольких видов, в том числе выпускается и специальный квас для окрошки. Известный квас “Ярило” делают именно в нашем городе.
Как и в советские годы, основной период выпуска продукции – с марта по август. В зимнее время идет разработка новых видов продукции, а также подготовка к новому сезону. Пластиковая тара для кваса изготавливается здесь же, на заводе. Температура кваса при разливе не превышает и 10 градусов. Это делается для того, чтобы не допустить вспенивания напитка.
Разливной квас в Запорожье сегодня можно купить у продавцов с кегами, либо в магазинах вроде “Бочки”. Время же разливных автоцистерн ушло безвозвратно. Лишь иногда на перекрестках можно увидеть знаменитую «желтую бочку», но вкус кваса внутри совершенно ничем не напоминает тот, который был в советские годы.
Автор: Hannelora
[…] Львівська пивоварня – це сучасне підприємство з потужністю 208 мільйонів […]
Thank you for sharing excellent informations. Your site is very cool. I am impressed by the details that you’ve on this site. It reveals how nicely you understand this subject. Bookmarked this website page, will come back for extra articles. You, my friend, ROCK! I found simply the info I already searched all over the place and just could not come across. What a great site.
http://www.tlovertonet.com/
he blog was how do i say it… relevant, finally something that helped me. Thanks
https://youtu.be/XmkSfSd3hBw
Thanks for the sensible critique. Me and my neighbor were just preparing to do a little research on this. We got a grab a book from our area library but I think I learned more from this post. I am very glad to see such excellent information being shared freely out there.
https://youtu.be/u-1NI679V24
Hello.This article was really motivating, especially since I was browsing for thoughts on this matter last couple of days.
https://youtu.be/FsxkHJTO8As
I think you have mentioned some very interesting details , thanks for the post.
https://youtu.be/7BpUb06bzB4
Deference to article author, some fantastic entropy.
https://youtu.be/NxK1sVT9J-Y
Some really nice stuff on this internet site, I enjoy it.
https://youtu.be/suXDHrpKYDg
I wish to voice my respect for your generosity giving support to all those that actually need guidance on this particular subject. Your special commitment to getting the solution all through had been really important and has usually permitted professionals like me to arrive at their aims. Your own warm and helpful help and advice implies much a person like me and especially to my office colleagues. With thanks; from all of us.
https://www.circle13.com/professional-cell-phone-hackers-for-hire/
You are my intake, I own few web logs and occasionally run out from post :). «He who controls the past commands the future. He who commands the future conquers the past.» by George Orwell.
https://youtu.be/Jb2oKJA054M
Great – I should definitely pronounce, impressed with your website. I had no trouble navigating through all the tabs as well as related info ended up being truly easy to do to access. I recently found what I hoped for before you know it in the least. Reasonably unusual. Is likely to appreciate it for those who add forums or something, site theme . a tones way for your client to communicate. Nice task.
https://youtu.be/sZup742n26U
Sight care is a vision enhancement aid made of eleven carefully curated science-backed supplements to provide overall vision wellness.
https://youtu.be/uHZ_dakPxQ4
I went over this website and I think you have a lot of good info , saved to bookmarks (:.
https://www.oraclemobilesecurity.com/hire-a-hacker-for-iphone/
Lottery Defeater is an automated, plug-and-plug lottery-winning software.
https://youtu.be/kRqPrGb-6U0
Wow, wonderful blog layout! How long have you been blogging for? you make blogging look easy. The overall look of your web site is wonderful, as well as the content!
https://youtu.be/YLpMGe6n1aI
Some really interesting info , well written and broadly user friendly.
https://youtu.be/gRvYZjvV6Yc
You can certainly see your expertise in the work you write. The world hopes for more passionate writers like you who aren’t afraid to say how they believe. Always go after your heart.
https://youtu.be/V2uNOZzK4ko
Hi, I think your site might be having browser compatibility issues. When I look at your website in Safari, it looks fine but when opening in Internet Explorer, it has some overlapping. I just wanted to give you a quick heads up! Other then that, fantastic blog!
https://youtu.be/h01Za3LneHY
Some genuinely select posts on this site, saved to my bookmarks.
https://youtu.be/qBoFF2WnPAU
hi!,I like your writing so much! share we communicate more about your post on AOL? I require an expert on this area to solve my problem. Maybe that’s you! Looking forward to see you.
https://youtu.be/MouVBYwPgww
Lottery Defeater Software is a fully automated, plug-and-play system designed to significantly improve your chances of winning the lottery.
https://youtu.be/MG43jEQLHQI
Great write-up, I am normal visitor of one’s site, maintain up the nice operate, and It’s going to be a regular visitor for a long time.
https://youtu.be/LO0M2ta6Di0
Hi, Neat post. There’s an issue along with your website in internet explorer, could test thisK IE still is the marketplace leader and a huge portion of folks will miss your wonderful writing because of this problem.
https://youtu.be/YNutFu8JeWQ
Yeah bookmaking this wasn’t a high risk determination great post! .
https://youtu.be/5AdeWmG1bY4
I am very happy to read this. This is the kind of manual that needs to be given and not the random misinformation that is at the other blogs. Appreciate your sharing this best doc.
https://youtu.be/WJizle9E9R0
I just could not depart your website prior to suggesting that I actually enjoyed the standard information a person provide for your visitors? Is gonna be back often in order to check up on new posts
https://www.bigzh.com/hire-a-hacker-for-snapchat/
I was looking through some of your content on this website and I think this site is very instructive! Keep posting.
https://youtu.be/VPVb9B5NulU
Do you mind if I quote a couple of your articles as long as I provide credit and sources back to your website? My website is in the exact same niche as yours and my visitors would truly benefit from a lot of the information you present here. Please let me know if this ok with you. Many thanks!
https://youtu.be/PshQGsvCcjI
Way cool, some valid points! I appreciate you making this article available, the rest of the site is also high quality. Have a fun.
https://youtu.be/PZONaLg3qDo
Good day! This is my 1st comment here so I just wanted to give a quick shout out and say I genuinely enjoy reading your blog posts. Can you suggest any other blogs/websites/forums that cover the same subjects? Thanks a ton!
https://youtu.be/zbAWGIPa_-Y
I relish, cause I found just what I used to be taking a look for. You’ve ended my four day lengthy hunt! God Bless you man. Have a nice day. Bye
https://youtu.be/dbSmOr9kKx8
What Is LeanBiome? LeanBiome is a natural weight loss supplement that reverses bacterial imbalance in your gut microbiome with the help of nine science-backed lean bacteria species with Greenselect Phytosome, a caffeine-free green tea extract crafted with patented phytosome technology.
https://youtu.be/zctCaepauG0
I am impressed with this web site, real I am a fan.
https://youtu.be/X12sKq26oww
Very interesting subject, thanks for posting. «Stranger in a strange country.» by Sophocles.
https://youtu.be/1hGcDzk7IDc
I think this is one of the most important info for me. And i am glad reading your article. But want to remark on some general things, The web site style is great, the articles is really great : D. Good job, cheers
https://youtu.be/dq6wELwL3E0
F*ckin’ amazing issues here. I am very glad to peer your article. Thank you a lot and i am looking ahead to touch you. Will you kindly drop me a mail?
https://youtu.be/IKuaT29GxL4
Respect to author, some wonderful selective information.
https://youtu.be/UzhKQYWdb44
I really appreciate this post. I have been looking all over for this! Thank goodness I found it on Bing. You have made my day! Thx again
https://www.xiepa.com/whatsapp-hackers-for-hire/
I used to be very pleased to find this internet-site.I wished to thanks on your time for this glorious read!! I positively having fun with each little little bit of it and I have you bookmarked to check out new stuff you blog post.
https://youtu.be/rtQGrsjDBQ0
I really like your blog.. very nice colors & theme. Did you create this website yourself or did you hire someone to do it for you? Plz respond as I’m looking to construct my own blog and would like to know where u got this from. thanks a lot
https://youtu.be/NxkJVhFSvLQ
Thank you for the auspicious writeup. It in fact was a amusement account it. Look advanced to more added agreeable from you! By the way, how could we communicate?
https://www.revtut.com/hire-a-hacker-for-whatsapp/
Can you be more specific about the content of your article? After reading it, I still have some doubts. Hope you can help me.
You are a very clever individual!
https://youtu.be/IPPunRSu9ZA
Hi, just required you to know I he added your site to my Google bookmarks due to your layout. But seriously, I believe your internet site has 1 in the freshest theme I??ve came across. It extremely helps make reading your blog significantly easier.
https://youtu.be/8YwMKra_KSU