Як приготувати сир у домашніх умовах?

Домашній твердий сир — це справжнє мистецтво перетворення молока на те, що завжди приваблювало господинь, які люблять готувати смачні продукти своїми руками. Його, звичайно, можна купити в продуктовому магазині у готовому вигляді, особливо якщо там надається великий вибір. Але якщо хтось бажає самостійно навчитися його готувати, необхідно зайти на сайт https://mirbeer.com.ua та подивитися, що там пропонується з обладнання для приготування твердого сиру. Відразу можна придбати там і потрібні інгредієнти.

До речі, там пропонується все необхідне як для самогоноваріння, так і для приготування вина в домашніх умовах.

Що знадобиться: інгредієнти

Щоб приготувати твердий сир у домашніх умовах, знадобляться не лише знання та час, а й певний інвентар. Але ніяк не обійтися без спеціальних інгредієнтів. Спочатку розглянемо базовий набір інгредієнтів.

1. Молоко вважається основою будь-якого сиру, і воно має бути свіже, ні в якому разі не ультрапастеризоване магазинне.
2. Закваска, що є спеціальними бактеріальними культурами, за допомогою яких формується і смак, і аромат майбутнього сиру.
3. Молокозгортаючий фермент, щоб не лише прискорити згортання молока, а ще й відокремити щільну сирну масу від рідкої сироватки.
4. Хлорид кальцію, коли доводиться пастеризувати сире молоко, щоб у результаті вийшла щільна тверда маса.
   І останній інгредієнт – це неіодована сіль. Це може бути як звичайна кам’яна сіль, так і морська сіль. Вона потрібна не тільки для посолу продукту, щоб надати йому потрібних смакових якостей, але й для консервації готового сиру.

Ультрапастеризоване молоко, особливо з тривалим терміном зберігання, не підходить через те, що для його отримання використовується висока температура обробки. Через це не вдасться отримати тверду сирну масу. І це все стосується приготування твердого сиру. А якщо йдеться про бринзу, закваска та фермент можуть не знадобитися. Замість них ідеально підійде лимонний сік та оцет.

Необхідне обладнання

Відразу треба потурбуватися щодо спеціального інвентарю. І насамперед йдеться про ємність. Для цієї мети ідеально підходить велика каструля. Залежно від того, яка порція сиру готується, її ємність може бути від 5 до 10 літрів. Але важливе значення має матеріал виготовлення ємності. Найкраще підходить каструля з нержавіючої сталі. Але може підійти й емальована, лише треба переконатися, що в неї виявиться товсте дно. У жодному разі не варто використовувати алюмінієву ємність.

Не обійтися і без термометра. Він має бути не лише точний, а й призначений для кулінарного використання. При виготовленні сиру важливе значення має кожний градус температури. Тому бажано використовувати термометр із щупом. Також знадобляться ще форми для сиру. Вони можуть бути круглі, прямокутні чи інші форми. Тільки в днищі мають бути отвори, через які має стікати непотрібна сироватка. А щоб сир вийшов твердий, ще потрібно придбати спеціальний прес. Це кращий варіант, ніж домашній вантаж у вигляді банки з водою.